当前位置:网站首页资讯动态疫情之后,我们才明白“不停工”是多么难得的一件事
疫情之后,我们才明白“不停工”是多么难得的一件事

春天的脚步一步步走来,春暖花开的日子已然不远。在度过特殊的两个月后,复工复产成为了社会的主旋律。

由于疫情的影响,很多行业都遭到了巨大的冲击,不少企业甚至陷入了生存危机。大型连锁餐饮品牌西贝董事长贾国龙曾表示,如果一直无法正常营业,账上的现金撑不过3个月。北京奔驰曾向天津市政府请求特批供应商复工,称每天损失可能高达4个亿。

有句话说商场如战场,不仅是指商场的竞争异常激烈,更指商业环境的残酷性。一家企业,要想长久的存活下来、做大做强,实在不是一件容易的事情,很多因素都可能导致企业的生命结束。所以人们都很推崇“百年老店”,能够几十年、上百年持续经营的企业,必然有其独到之处。

企业如此,酒也是如此。谈到“百年老店”,不由得让人想起百年泸州老窖窖龄酒,其选用至少30年、60年、90年窖龄的老窖池酿造,而且这些老窖池都是长时间的连续使用、一刻都没有停工。最长窖龄的老窖池可以追溯到民国初年,历经中国社会的数番巨大变迁,但依旧保持着连续、不间断的工作。

如果把窖池比作企业,那么好酒无疑是企业的产品。几十年甚至上百年来,窖池这个“企业”是如何产出好产品的呢?

用好客户资源,企业成功的第一步

对于企业来说,客户资源就像是充满养分的土壤,没有客户,任何一个企业都无法成长。为窖池提供养分土壤的“客户资源”就是窖泥。

泸州老窖是“浓香鼻祖”,浓香型白酒所用的窖池为泥窖。泥窖顾名思义,窖底和四壁有一层厚厚的窖泥。

窖泥的主要作用是为微生物繁衍栖息提供必要的环境。因为窖泥独特的质地结构,微生物群落在窖泥中生长栖息,并不断的被富集驯化。没有窖泥,泥窖窖池就根本发挥不出作用,浓香型白酒也酿不出来。

值得一提的是,泸州老窖所用窖泥非常讲究,来自长江里的五渡溪岛。五渡溪岛的黄泥被誉为世界上品质最好的“窖泥之母”。如今五渡溪岛的黄泥面积仅1000多平米,异常珍稀。从这个意义上说,泸州老窖的窖泥无疑是极其难得的“优质客户资源”。

将资源转化为产出,需要勤恳的员工

有了窖泥,窖池这个“企业”就有了根基。而要把“客户资源”转化为产出,还需要“员工”的努力,窖池里的“员工”就是产香菌。

中国的浓香型白酒之所以香气逼人,奥秘就在于窖池之中的微生物。在窖池中,微生物将粮食谷物中的淀粉降解为糖,酵母菌等微生物则利用糖在无氧条件下进行发酵。同时在发酵过程中,会代谢产生一系列的风味物质,随蒸馏进入酒中,赋予白酒各种典型香味。

随着酿酒使用时间的增加,窖泥中有益酿酒的微生物的种类及数量越丰富,窖池微生态越趋于完美,所酿出的酒也就越香。

这些产生香味的有益酿酒微生物,都可以称为产香菌。它们勤勤恳恳的工作,数十年上百年从不停歇,正是因为它们的“勤劳”,才有了绝世的美酒。

齐心协力互相成就,缔造时间传奇

一个企业要想有好的发展,必须充分利用好自己的客户资源、善待员工。企业、客户、员工都在发挥作用,缺一不可;而企业保持长久、稳定的运营,客户、员工也都在得利,三者实质上是互相成就。

其实,一家“百年老店”的诞生不容易。毕竟世界上的风雨太多,想的到的、想不到的困难,随时都可能压过来。比如这窖池,根本不能中断使用,一旦中断,窖池里的微生物就会死去,又得重头开始。所以每一个“老窖”都是难得的珍品,需要长年累月精心的呵护,需要挺过一个个难关。

世界上没有容易的事情,不经过积淀,不会有顶尖的产品。精心选用至少30年、60年、90年窖龄老窖池酿造的百年泸州老窖窖龄酒,其呈香呈味物质多达2000余种,口感非凡、品质出色。而在未来,百年泸州老窖窖龄酒还会一直坚持下去,缔造更多的“时间传奇”。

编辑:PL

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